Технология приготовления пиццы в Dodo Pizza
28.06.2025 в 22:25
Наушники beats с доставкой
Стандарты приготовления
Dodo Pizza использует строгие стандарты приготовления, которые обеспечивают одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. Рассмотрим основные этапы производства.
Основные этапы приготовления
| Этап | Время | Оборудование |
| Замес теста | 15 минут | Планетарный миксер |
| Расстойка | 24 часа | Холодильная камера |
| Формовка | 1-2 минуты | Рабочая поверхность |
Ингредиенты и их подготовка
- Мука специального помола (W260-280)
- Охлажденная вода (4°C)
- Свежие дрожжи
- Моцарелла с высоким содержанием жира
- Свежие овощи ежедневной нарезки
Процесс приготовления теста
- Смешивание ингредиентов в миксере
- Деление на порции по 220 г
- Формирование шариков
- Холодная расстойка 24 часа
- Выдержка при комнатной температуре перед использованием
Сборка и выпечка пиццы
| Компонент | Количество | Техника нанесения |
| Соус | 60 г | Спираль от центра |
| Сыр | 120 г | Равномерное распределение |
| Начинка | По рецептуре | Раскладка по секторам |
Выпечка и контроль качества
- Температура печи: 300-320°C
- Время выпечки: 5-7 минут
- Поворот пиццы через 2 минуты
- Визуальный контроль готовности
- Проверка температуры в центре (не менее 75°C)
Секреты технологии Dodo Pizza
- Использование каменного пода в печи
- Строгое соблюдение времени расстойки
- Контроль влажности в помещении (60-65%)
- Система видеонаблюдения за процессом
Технология приготовления в Dodo Pizza сочетает традиционные методы и современные стандарты контроля качества, что обеспечивает стабильный результат в каждом ресторане сети.
Похожие статьи
Ознакомьтесь с другими похожими статьями, которые могут быть вам полезны.
Погашение кредита в Тинькофф Банке требует соблюдения условий договора и выбора удобного способа оплаты. Рассм…
Отвязка браузера от учетной записи необходима при передаче устройства другим пользователям или при смене аккау…
Тариф "Персональный" от МегаФон — это гибкое предложение для абонентов, позволяющее самостоятельно настраивать…
Регулярная проверка активных подписок помогает контролировать расходы и отключать ненужные сервисы. Рассмотрим…
Отели предлагают гостям комплекс услуг, направленных на обеспечение комфортного проживания. Набор сервисов зав…
Проверка состояния счета в Т Банке доступна через несколько удобных каналов. Рассмотрим все способы просмотра …
Номер лицевого счета необходим для оплаты услуг МТС через банки и платежные системы. Рассмотрим все способы уз…
Вывод средств с банковского счета может осуществляться различными способами в зависимости от типа счета и треб…
Мегафон предоставляет несколько способов активации мобильного интернета для своих абонентов. Рассмотрим подроб…
Новинки