Технология приготовления пиццы в Dodo Pizza
28.06.2025 в 19:25
Микрокомпьютеры с доставкой
Стандарты приготовления
Dodo Pizza использует строгие стандарты приготовления, которые обеспечивают одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. Рассмотрим основные этапы производства.
Основные этапы приготовления
| Этап | Время | Оборудование |
| Замес теста | 15 минут | Планетарный миксер |
| Расстойка | 24 часа | Холодильная камера |
| Формовка | 1-2 минуты | Рабочая поверхность |
Ингредиенты и их подготовка
- Мука специального помола (W260-280)
- Охлажденная вода (4°C)
- Свежие дрожжи
- Моцарелла с высоким содержанием жира
- Свежие овощи ежедневной нарезки
Процесс приготовления теста
- Смешивание ингредиентов в миксере
- Деление на порции по 220 г
- Формирование шариков
- Холодная расстойка 24 часа
- Выдержка при комнатной температуре перед использованием
Сборка и выпечка пиццы
| Компонент | Количество | Техника нанесения |
| Соус | 60 г | Спираль от центра |
| Сыр | 120 г | Равномерное распределение |
| Начинка | По рецептуре | Раскладка по секторам |
Выпечка и контроль качества
- Температура печи: 300-320°C
- Время выпечки: 5-7 минут
- Поворот пиццы через 2 минуты
- Визуальный контроль готовности
- Проверка температуры в центре (не менее 75°C)
Секреты технологии Dodo Pizza
- Использование каменного пода в печи
- Строгое соблюдение времени расстойки
- Контроль влажности в помещении (60-65%)
- Система видеонаблюдения за процессом
Технология приготовления в Dodo Pizza сочетает традиционные методы и современные стандарты контроля качества, что обеспечивает стабильный результат в каждом ресторане сети.
Похожие статьи
Ознакомьтесь с другими похожими статьями, которые могут быть вам полезны.
Многодетные семьи имеют право на бесплатное получение земельного участка от государства. Подать заявление на о…
QR-коды стали неотъемлемой частью современной цифровой жизни. Рассмотрим различные способы считывания QR-кодов…
Оплата госпошлины за получение или замену водительских прав является обязательным этапом процедуры. Рассмотрим…
Тариф СберКарты представляет собой систему условий обслуживания банковской карты Сбербанка, включающую стоимос…
Дата списания абонентской платы определяется днем подключения тарифного плана. Рассмотрим возможные варианты и…
Пополнение счета PayPal позволяет использовать электронные платежи по всему миру. В статье рассмотрены все дос…
Штраф - это денежное взыскание, налагаемое государственными органами на физических или юридических лиц за сове…
Непубличные тарифы МТС - это специальные предложения, недоступные для общего подключения. Они могут предлагать…
В случае необходимости повторного оформления возврата товара на маркетплейсе Ozon требуется создать дубликат з…
Новинки