Технология приготовления пиццы в Dodo Pizza
28.06.2025 в 22:25
Держатели для смартфонов с доставкой
Стандарты приготовления
Dodo Pizza использует строгие стандарты приготовления, которые обеспечивают одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. Рассмотрим основные этапы производства.
Основные этапы приготовления
| Этап | Время | Оборудование |
| Замес теста | 15 минут | Планетарный миксер |
| Расстойка | 24 часа | Холодильная камера |
| Формовка | 1-2 минуты | Рабочая поверхность |
Ингредиенты и их подготовка
- Мука специального помола (W260-280)
- Охлажденная вода (4°C)
- Свежие дрожжи
- Моцарелла с высоким содержанием жира
- Свежие овощи ежедневной нарезки
Процесс приготовления теста
- Смешивание ингредиентов в миксере
- Деление на порции по 220 г
- Формирование шариков
- Холодная расстойка 24 часа
- Выдержка при комнатной температуре перед использованием
Сборка и выпечка пиццы
| Компонент | Количество | Техника нанесения |
| Соус | 60 г | Спираль от центра |
| Сыр | 120 г | Равномерное распределение |
| Начинка | По рецептуре | Раскладка по секторам |
Выпечка и контроль качества
- Температура печи: 300-320°C
- Время выпечки: 5-7 минут
- Поворот пиццы через 2 минуты
- Визуальный контроль готовности
- Проверка температуры в центре (не менее 75°C)
Секреты технологии Dodo Pizza
- Использование каменного пода в печи
- Строгое соблюдение времени расстойки
- Контроль влажности в помещении (60-65%)
- Система видеонаблюдения за процессом
Технология приготовления в Dodo Pizza сочетает традиционные методы и современные стандарты контроля качества, что обеспечивает стабильный результат в каждом ресторане сети.
Похожие статьи
Ознакомьтесь с другими похожими статьями, которые могут быть вам полезны.
Яндекс Сплит не имеет отдельного телефонного номера поддержки, так как является частью платежной системы Яндек…
Раздача интернета с мобильного устройства на другие гаджеты позволяет использовать один тарифный пакет для нес…
Если вы подключили подписку на сервис IVI через оператора МТС и хотите ее отключить, воспользуйтесь одной из п…
Природные ресурсы распределены по территории Земли неравномерно, что обусловлено геологическими процессами, кл…
Страховое законодательство – это совокупность нормативно-правовых актов, регулирующих отношения в сфере страхо…
Изменение звукового оповещения о новых письмах помогает персонализировать почтовый клиент и быстро идентифицир…
Несмотря на лидирующие позиции на российском финансовом рынке, СберБанк регулярно сталкивается с критикой со с…
Изменение кода элемента - распространенная задача при веб-разработке и работе с HTML/CSS. Рассмотрим основные …
Голосовой чат в Roblox требует верификации возраста, но существуют альтернативные способы общения. Рассмотрим …
Новинки