Технология приготовления пиццы в Dodo Pizza
28.06.2025 в 19:25
Портативные колонки с доставкой
Стандарты приготовления
Dodo Pizza использует строгие стандарты приготовления, которые обеспечивают одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. Рассмотрим основные этапы производства.
Основные этапы приготовления
| Этап | Время | Оборудование |
| Замес теста | 15 минут | Планетарный миксер |
| Расстойка | 24 часа | Холодильная камера |
| Формовка | 1-2 минуты | Рабочая поверхность |
Ингредиенты и их подготовка
- Мука специального помола (W260-280)
- Охлажденная вода (4°C)
- Свежие дрожжи
- Моцарелла с высоким содержанием жира
- Свежие овощи ежедневной нарезки
Процесс приготовления теста
- Смешивание ингредиентов в миксере
- Деление на порции по 220 г
- Формирование шариков
- Холодная расстойка 24 часа
- Выдержка при комнатной температуре перед использованием
Сборка и выпечка пиццы
| Компонент | Количество | Техника нанесения |
| Соус | 60 г | Спираль от центра |
| Сыр | 120 г | Равномерное распределение |
| Начинка | По рецептуре | Раскладка по секторам |
Выпечка и контроль качества
- Температура печи: 300-320°C
- Время выпечки: 5-7 минут
- Поворот пиццы через 2 минуты
- Визуальный контроль готовности
- Проверка температуры в центре (не менее 75°C)
Секреты технологии Dodo Pizza
- Использование каменного пода в печи
- Строгое соблюдение времени расстойки
- Контроль влажности в помещении (60-65%)
- Система видеонаблюдения за процессом
Технология приготовления в Dodo Pizza сочетает традиционные методы и современные стандарты контроля качества, что обеспечивает стабильный результат в каждом ресторане сети.
Похожие статьи
Ознакомьтесь с другими похожими статьями, которые могут быть вам полезны.
Определение номера телефона другого человека регулируется законом о персональных данных. Рассмотрим законные с…
Яндекс ОФД кассовый чек приход — это документ, который формируется при продаже товаров или услуг с использован…
Камбала - нежная морская рыба, требующая особого подхода при жарке. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления …
Сервис "Турбо-кнопка" от МТС позволяет временно увеличить скорость интернета. Рассмотрим легальные способы пол…
Изменение пароля на модеме МТС помогает защитить ваше интернет-подключение от несанкционированного доступа. Ра…
SMS-банкинг ВТБ позволяет получать уведомления о операциях и управлять счетами через текстовые сообщения. Расс…
Перенос паспортных данных требуется при замене документа в связи с возрастом, утерей или изменением персональн…
QR-код представляет собой двумерный матричный код, способный хранить различную информацию. Рассмотрим основные…
Кэшбэк от Freedom Bank - это возможность вернуть часть потраченных средств при использовании карты банка. Расс…
Новинки